Rillettes et tartines

26 avril 2007

Cathy a lancé il y a quelques temps un jeu sur les rillettes, la récap' tant attendue est enfin arrivée et avec elle une multitude de recettes que je testerai au fil de l'été.
Je n'ai pas participé car il s'agissait de créer une recette, or pour le moment je me suis limitée à essayer les recettes des autres :-).

La semaine dernière j'ai porté mon choix sur un rillette de thon, citron et basilic trouvé sur Marmiton et le faux houmos de lentille corail proposé sur le nouveau blog de cuisine éthique de Scally.

Rillettes de thon au basilic

300g de thon au naturel
1 CS de basilic ciselé
2 Cs de crème fraiche
1 cc de moutarde
1/2 citron pressé
2 petits suisses
paprika, sel, poivre

Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette.

Ajouter dans l'ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, sel et poivre.
Mélanger.
Placer au frigo au moins une demi-heure et saupouder de paprika au moment de servir.

Faux houmos de lentilles corail

200g de lentilles corail
1 gousse d’ail
1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe de tahiné
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café rase de curcuma
1 cuil. à café rase de cumin

Rincez les lentilles puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez-les d’eau froide afin que l’eau arrive environ 3 cm au dessus du niveau des lentilles.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.
Les lentilles doivent être tendres.
Egouttez éventuellement les lentilles s‘il reste un peu d’eau et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Pendant la cuisson des lentilles, écrasez une gousse d’ail avec le sel, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Ajoutez ce mélange aux lentilles cuites et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

J'ai doublé la quantité d'ail donc mis 2 gousses d'ail je trouvais le mélange trop doux à mon goût.

Posté par Miss Marie à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]