26 octobre 2009
Jolie récolte
Prenez une belle journée ensoleillée plus longue d'une heure, quelques kilomètres de voiture, une brouette, des pommiers débordant de fruits, un champ de carottes et des montagnes de citrouilles pour célébrer Halloween.
13 octobre 2009
Faisselles à l'orientale
Pour répondre à Ninon, voici la recette de mes verrines du brunch. Il s'agit d'une recette de faisselle tirée du magazine Saveurs .
Pour 6 verres à liqueur
- 500g de faisselle
- 4 CS d'eau de fleur d'oranger
- 100g de pistaches non salées
- 6 CC de miel
Pour le caramel
- 60g de sucre
- 20 cl d'eau
Mélangez la faisselle avec la fleur d'oranger délicatement.
Concassez grossièrement les pistaches. Préparez un caramel en versant dans une casserole l'eau et le sucre, faites bouillir et surtout ne mélanger pas. Retirez du feu dés que le caramel commence à avoir une jolie couleur blonde.
Hors du feu, ajoutez les pistaches et mélangez activement pour bien les napper. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, versez une cuillère à café de miel dans chaque verrine, ajoutez une cuillère de pistaches caramélisées. Répartissez la faisselle dans vos verrines.
Mettez au frais, je dirais pas plus de 2h, après les pistaches s'humidifient et perdent leurs croquants.
Au moment de servir, parsemez vos verrines du reste de pistaches.
05 octobre 2009
Brunch automnal
Vous m'attendiez avec des photos de couture, et bien ce sera avec de la cuisine pour ce premier message du mois d'octobre.
Prenez des amis et la famille, donnez leurs rendez-vous à midi un dimanche pour une crémaillère et voilà le résultat.
Des recettes en pagaille, déjà testées comme le cake poulet à la thaï, le cake chorizo-dattes de Scally, des excellents muffins garnis ou encore une brouillade de chef pour le salé, la recette du scones potiron orange qui vous faisait de l'œil depuis des mois, des crêpes tièdes avec des confitures maison et LE lemon curd ou encore des faisselles à l'orientale.
Vous ne verrez pas le carrot cake servi après la ballade au parc, un vrai gâteau de saison, aux doux parfums de carotte (étrange non ???), gingembre, cannelle, orange et des cranberry.
Une très bonne journée qui entame une longue séries de bons moments gourmands dans notre nouveau chez nous.
27 avril 2009
Déjeuner de Pâques
J'allais oublier de vous parler de cette savoureuse recette préparée par Maman pour notre déjeuner de Pâques.
Qui dit repas de Pâques dit agneau pascal et nous n'avons pas dérogé à la règle.
Cette année il n'y avait pas de gigot dans les assiettes mais une excellente épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches accompagnée d'un risotto verdura.
La table était ravissante, le déjeuner délicieux, que de bons souvenirs ...
Épaule ou selle d'agneau roulé
Pour 6 pers
- 1 selle d'agneau désossée
- 1 bote d'oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- 300g de roquette
- 3 CS d'huile d'olive
Faites désosser l'épaule ou la selle par votre boucher.
Lavez puis séchez avec du papier absorbant la coriandre, le persil et la roquette.
Épluchez les oignons nouveaux et détaillez les en rondelles épaisses.
Placez le tout dans le bol d'un mixeur et mixez pour obtenir une farce d'herbes. Ajoutez de l'huile, salez, poivrez et mixez de nouveau un court instant.
Préchauffez le four à 210°C.
Placez la selle dans un grand plat allant au four, salez, poivrez et étalez la farce d'herbes au milieu en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Rabattez les côtés, puis ficelez-la bien solidement tous les 3cm environ avec de la ficelle à rôti.
Placez la viande dans le plat, arrosez la d'un filet d'huile d'olive et faites la cuire 40 min.
Baissez la température du four à 180°C et laissez cuire encore une heure en arosant régulièrement avec le jus de viande.
06 avril 2009
Confiture torride
Voilà déjà quelques semaines que les étales des primeurs ne désemplissent pas de fraises, française ou espagnole.
Et pas une semaine chez nous sans une recette à base de fraises, les dernières en date étant ces moelleux aux fraises ou encore cette salade de fraises à l'orientale.
Mais mon dernier coup de cœur culinaire va pour cette confiture de fraises au gingembre trouvé sur ce blog.
Je ne suis pas fan de gingembre frais, pourtant j'ai écouté les bons conseils d'une amie me qui me vantait les mérites d'un tube de gingembre japonais.
C'est en remplaçant le gingembre en racine par ce gingembre en tube que j'ai obtenu cette confiture fraîche et sucrée à la fois.
Bonne semaine !!
30 mars 2009
Raboules les fruits !!
On nous promets le printemps pour cette semaine, en attendant de le voir pour de vrai, avec beaucoup d'avance je vous propose une petite recette d'été, le taboulé aux fruits.
J'ai découvert cette recette sur Marmiton ICI et c'est vraiment la recette idéale pour vos futurs brunchs, slunchs et autres banquets.
Mes petites modifications:
* beaucoup beaucoup de menthe
* de l'eau de fleurs d'oranger
* une semoule gonflée avec un jus de fruits tiède plutôt que de l'eau
* pas de pignons de pin
09 mars 2009
Le goûter du dimanche
Point de blabla aujourd'hui, je partage seulement avec vous cette recette de gâteau à l'ananas et à la noix de coco tiré de cet excellent livre de cuisine.
Pour 10-12 personnes
- 350g de sucre (j'en ai mis 300 et c'est suffisant)
- 180g de noix de coco râpée légèrement grillée (150g suffisent)
- 250ml de lait de coco
- 280g d'ananas frais coupé en dés
- 4 œufs
- 250g de farine
- 2 cc de levure
- 20g de beurre ramolli
- 125g de sucre glace
- 2 CS de jus de citron vert (j'en ai mis 3)
Préchauffez le four à 180°C, beurrez votre moule à charnière ou à manquer.
Mélangez, le sucre, la noix de coco, le lait de coco, l'ananas et les œufs dans un saladier.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez-les dans le saladier puis bien amalgamez.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1h au four.
Démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, mettez le beurre et le sucre glace dans un récipient et travaillez le mélange pour qu'il soit parfaitement homogène. Versez lentement le jus de citron vert, le mélange doit être lisse et suffisamment liquide pour napper le gâteau bien refroidit.
01 mars 2009
Coeur de printemps
Depuis quelques jours le printemps s'installe, tout doucement, nous offrant comme hier un bel après-midi ensoleillé.
Depuis quelques jours, les fraises garriguettes arrivent doucement sur les étales du marché, avec les tous premiers légumes nouveaux.
Aussi, j'ai enfin testé la recette de ces petits moelleux fraises et ricotta issue du très beau blog Cuisine Campagne et pour vous remercier de tous vos gentils messages, ils sont en cœur ;-)
P.S: N'oubliez surtout pas le rhum et l'extrait d'amande dans la recette, ils se marient si bien avec les fraises !
Bon dimanche à tous !!
22 février 2009
Sweet lemon day
Les apparences sont bien trompeuses mais cette part est une des dernières rescapées d'un délicieux gâteau au citron qui a permis à la Mlle J. family de souhaiter un très joyeux anniversaire à Mamie Sophie.
Pour la recette j'ai suivi à la lettre celle du blog gourmand de Yoko Tsuno, et ce fut un énorme moment de gourmandise et de douceur.
Bon dimanche à toutes !!!
14 février 2009
La fête des amoureux
Un rdv pris pour le jour de Saint Valentin avec entre autre la célibataire la plus célèbre de la blogosphère.
Il fallait bien marquer le coup ...
Je me suis bien amusée à confectionner ces cupckaes, recette déjà testée, bonbons ikéa, collerettes et petits cœurs en sucre scrapcooking.
Découvrez Térez Montcalm!