24 avril 2008
A la mode thaï
Un diner de famille inattendu et le livre Marie -Claire cuisine plus tard et mon menu était arrêté.
Un cocktail champagne litchee, des samossas (recette ICI) et des pancakes au lait de coco avec son effilochées de poulet aux herbes aromatiques, voilà pour l'apéritif.
Pour la plat principal, des travers de veau à la citronnelle et un riz au lait de coco et une salade de pamplemousses à la thaï.
Champagne au litchee
Pour 8 coupettes ou flutes
- 400g de litchee au sirop
- 1 citron vert
- 1 bouteille de champagne
Egouttez vos litchi et mixez les avec avec le jus de votre citron vert. Passez le coulis obtenu à la passoire et conservez au moins une heure votre sirop.
Remplissez les flutes avec le sirop et complétez avec le champagne bien frais.
Verdict: simple et frais, le goût du litchi est très doux, et ce cocktail n'est pas trop sucré.
Pancakes au lait de coco, effilochée de poulet et herbes aromatiques
Pour 20 pancakes
- 160 ml de jus de citron vert
- 2 cc d'huile de sésame
- 2 CS de sucre roux
- 2 cc de nuoc-mam
- 1 cc de piment épépiné
- 60g de poulet poché et déchiqueté
- 125g de farine
- 1 œuf légèrement battu
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 250ml de lait de coco
- 30g de menthe fraiche
- 20g de coriandre fraiche
Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, le sucre, l'huile de sésame, le nuoc-mam, et le piment. Quand le sucre est dissous, ajoutez le poulet.
Tamisez la farine avec 1/2 cc de sel. Creusez un puit et versez l'œuf, le zeste et le jus de de citron vert et le lait de coco.
Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
Chauffez une poêle à feux doux, et faites couler la pâte en formant de petites crêpes de 10cm de diamètre.
Laissez cuire 2 min de chaque coté.
Mélangez dans un bol les herbes et le poulet, déposez sur chaque pancake un peu de ce mélange.
Verdict: la très bonne surprise de ce diner, entrée très fraiche et très parfumée.
Salade de pamplemousses
Pour 4 pers
- 1 petit oignon rouge
- 4 pamplemousses
- 2 oignons nouveaux
- 2 piments rouges émincés
- qq feuilles de coriandre fraiche ciselées
- 70g de cacahuètes grillées non salées
- 60ml de jus de citron ver
- 1 CS de sauce soja
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 CS de sucre roux
Coupez l'oignon rouge en deux puis découpez chaque moitié en très fines lamelles.
Pelez à vif les pamplemousses puis détachez un à un les quartiers sans laisser de peau dessus.
Mettez les dans un saladier avec les oignons, les piments, la coriandre et les cacahuètes grossièrement broyées.
Fouettez dans un petit bol le jus de citron, la sauce de soja, l'ail et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.
Versez l'assaisonnement sur les pamplemousses, servez aussitôt.
Verdict: C'est une recette osée, je ne suis d'habitude pas fan du pamplemousse dans une recette salée, mais en fin de repas cette recette est idéale pour se rafraichir, encore une bonne trouvaille.
Commentaires
En fait, tu as raison !
Vas-y et lance-toi dans un business de traiteur à domicile ! J'achèèèèèèète ! lol !
super, super, super...... alors là, tout ce que j'aime ! Hmmm
La recette des pancakes que tentais déjà sur le livre, et de voir que tu l'as faite et que c'est extra je garde l'idée
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