Cookies de légumes, même pas peur !!

12 janvier 2008

Pour les 50ans de mon oncle, ma tante m'a demandé d'apporter des petites choses salés pour l'apéritif.
Ça me change parce que je suis en général toujours assignée aux desserts.
Ce soir sur le buffet, il y aura des cookies aux légumes mais aussi des sablés au parmesan, histoire de tromper les invités ...

Cookies de légumes

Pour 8-10 gros cookies (ou 16-20 petits)

1 petite carotte
1 petite courgette ou 1/2 de taille moyenne
1 CC d'huile
1 CC de miel
1 oeuf
50g de flocons d'avoine
40g de farine (ou 90 g si vous n'avez pas de flocons)
60g de margarine allégée
noix de muscade
sel

Épluchez et râpez les légumes.
Dans une poêle, faite revenir les légumes râpés avec l'huile, ajoutez le miel, mélangez et ajoutez 125ml d'eau.
Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, mélangez la margarine ramollie (mais pas fondue) avec l'oeuf, les flocons et la farine, et la muscade.
Bien mélangez puis ajoutez les légumes. Mélangez le tout.
Sur une plaque anti-adhésive, faire des petits tas.
Parsemez d'un peu de fleur de sel et mettez au four préalablement préchauffé à Th. 7 pendant 15min.

Se déguste froid ou tiède, à conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils se ramollissent.

Sablés au parmesan et piment d'Espelette

100g de parmesan fraîchement râpé
180g de farine
1 cc de piment d'Espelette en poudre
120g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeuf

Mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment et deux pincées de sel.
Mélangez et ajoutez les jaunes d'oeuf. Pétrir sans trop travaillez la pâte.
Divisez la pâte en trois et faire des boudins.
Les enroulez dans du film fraîcheur et laissez 1h au frigidaire.
Coupez les boudins en tronçons d'un cm, les mettre sur une plaque anti-adhésive et enfournez à Th. 7 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Posté par Miss Marie à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]